Spis Treści
Drożdże. … Zbyt mało drożdży spowoduje, że Twój chleb nie urośnie. Zbyt dużo drożdży sprawi, że najpierw urośnie, a następnie zapadnie.
Dlaczego chleb na drożdżach opada
Przyczyną takiego stanu wypieku może być zbyt krótkie wyrastanie ciasta, zbyt wysoka temperatura pieczenia lub złej jakości składniki. Zwykle jest to spowodowane zbyt dużą wilgotnością ciasta użytego do uformowania bochenka.
Dlaczego chleb opada w trakcie pieczenia
Przyczyną takiego stanu wypieku może być zbyt krótkie wyrastanie ciasta, zbyt wysoka temperatura pieczenia lub złej jakości składniki. Zwykle jest to spowodowane zbyt dużą wilgotnością ciasta użytego do uformowania bochenka. Najprawdopodobniej chleb piekł się w zbyt niskiej temperaturze.
Mokry chleb w środku
Przyczyną takiego stanu wypieku może być zbyt krótkie wyrastanie ciasta, zbyt wysoka temperatura pieczenia lub złej jakości składniki. Zwykle jest to spowodowane zbyt dużą wilgotnością ciasta użytego do uformowania bochenka.
Wyrastanie chleba przez noc
Wystarczy wyrobić wieczorem ciasto, przełożyć je do formy i wstawić na noc do lodówki. Rano doprowadzamy krótko do temperatury pokojowej (niektórzy pomijają ten etap i też jest ok) i wstawiamy do rozgrzanego pieca, aby po chwili cieszyć się świeżo upieczonym chlebem.
Ciasto rośnie a potem opada
Często kłopotem gospodyń domowych jest opadanie ciasta. Jego przyczyną jest zazwyczaj gwałtowny spadek temperatury. Aby ciasto nie opadło wystarczy delikatnie podnieść temperaturę w piekarniku na ostatnie 5 minut pieczenia. Na przykład – jeśli pieczemy w 180 stopniach, pod koniec zwiększmy do 200.
Chleb na zakwasie opada
Przyczyną takiego stanu wypieku może być zbyt krótkie wyrastanie ciasta, zbyt wysoka temperatura pieczenia lub złej jakości składniki. Zwykle jest to spowodowane zbyt dużą wilgotnością ciasta użytego do uformowania bochenka. Najprawdopodobniej chleb piekł się w zbyt niskiej temperaturze.