Spis Treści
Gęś należy piec w temperaturze 170 stopni przez około 45 minut w przeliczeniu na 1 kg mięsa. By gęś była miękka i soczysta, w trakcie pieczenia warto podlewać ją sosem. Gęś pochodząca z listopadowego uboju ma białe, delikatne mięso, dlatego właśnie w listopadzie pieczona gęś smakuje najlepiej.
Jak zamarynowac gęś przed pieczeniem
Gęś przed pieczeniem powinna być zamarynowana, najlepiej jak zrobimy to dzień wcześniej. Do marynaty używamy najczęściej takich składników jak: majeranek, jałowiec, czosnek, czerwone wino, rozmaryn. Nie należy gęsi nacierać ziołami z wierzchu, ponieważ w czasie pieczenia zioła spalą się i nadadzą jej goryczkowy posmak.
Dlaczego gęś jest twarda
Odgrzewana gęś po upieczeniu, staje się twarda i sucha. Z resztek upieczonego mięsa gęsiego najlepiej zrobić sałatkę, np. z marynowaną gruszką i rukolą.
Jak upiec gęś w kawałkach
Gęś w kawałkach po wyjęciu z lodówki smaż na patelni na złoty kolor z każdej strony. Przełóż gęś wraz z tłuszczem, który się wydobył podczas smażenia, do brytfanny. Gęś w kawałkach wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 1 godzinę.
Jak upiec gęś Magda Gessler
Gęś natrzyj solą, pieprzem i majerankiem (od zewnątrz i od środka). Ułóż gęś w brytfance i włóż do mocno rozgrzanego piekarnika (około 240 °C) na 35 minut. Po tym czasie obniż temperaturę do 180 °C i piecz przez około 3 godziny. Polewaj często sosem, który powstaje w trakcie pieczenia.
Marynata do gęsi
Gęś przed pieczeniem powinna być zamarynowana, najlepiej jak zrobimy to dzień wcześniej. Do marynaty używamy najczęściej takich składników jak: majeranek, jałowiec, czosnek, czerwone wino, rozmaryn. Nie należy gęsi nacierać ziołami z wierzchu, ponieważ w czasie pieczenia zioła spalą się i nadadzą jej goryczkowy posmak.
Gęś pieczona w brytfannie
Zanim ułożymy gęś w brytfannie, należy posmarować dno i boki naczynia masłem i podgrzać brytfannę w piekarniku. Gęś wkładamy do gorącego naczynia i do piekarnika ustawionego na maksymalną temperaturę. Gdy minie pół godziny, zmniejszamy temperaturę do 200 stopni C.